燕窝的功效与作用禁忌

燕窝的功效与作用禁忌

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燕窝的功效与作用和营养价值

燕窝的基本知识：

燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结

所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则

棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有

小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及

东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。

1.白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白

透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称

宫燕。

2.毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好

用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。

3.血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进

去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，

质地最差。

燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕

窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋

汤等。

燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。

燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、

矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。

燕窝的别名：

燕菜、燕根、燕蔬菜

燕窝的功效与作用：

燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经；可养阴润燥、益气补中；主治虚

损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。

燕窝的营养价值：

燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强

免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独

特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复

原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯

血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

燕窝的适用人群：

男女老幼皆宜。

1.老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

2.儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。

燕窝的做法指导：

文火隔水炖为宜。

隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

干品每次10-15克。