可可粉怎么冲好喝
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2023年2月17日发(作者：)抹茶拿铁、热可可......那些应该是「不含咖啡」还是「不含咖啡因」饮品？
很多时候，我们会在⼀个被认为是⼀天⼗⼆时⾠中，最不适合喝咖啡的时间去咖啡馆。我们会担⼼咖啡因的摄⼊，会影
响到我们晚上的睡眠，然后选择咖啡馆菜单上那些看似不含咖啡因的特殊饮品。
那，这些饮品中真的⼀点咖啡因都不含吗？浓缩咖啡就⼀定是菜单⾥含咖啡因最⾼的饮品吗？
⽇常兴奋剂家族：咖啡因和他的朋友们
咖啡因是⼀种黄嘌呤⽣物碱化合物，是⼀种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱⾛睡意并恢复精⼒；对于⾃然环境来说，作
为⾃然杀⾍剂，它能使吞⾷含咖啡因植物的昆⾍⿇痹。
在如今忙碌的⽣活节奏中，我们⼗分需要咖啡因的摄⼊，让我们能够集中注意⼒，更好的⼯作；但同时，我们也很注重
摄⼊咖啡因的时间，以避免对我们睡眠的影响。但在我们⽇常接触到的⾷物中，含有的其他的物质也同样会起到和咖啡
因相同的作⽤，譬如：茶碱、可可碱等⽣物碱。
菜单中的那些饮品同样含有咖啡因？
抹茶拿铁
⾸先，要知道抹茶是什么-抹茶，将未经揉捻⽽直接⼲燥的茶叶鲜叶，制成茶叶后经⽯磨碾磨后制成极细的粉末。会保
留原叶鲜艳的绿⾊，还有⼀种天然的甜⾹和海苔⾹。但抹茶中依然含有⼀定量的茶碱，⽽过量使⽤依然会造成⾝体上的
负担。
之所以将抹茶拿铁归类是「⽆咖啡因类饮品」，是因为国内很多咖啡馆⽤选⽤的是「抹茶含量低或者带有抹茶味的粉制
产品」，冲调出⼀杯含有较低含量茶碱的饮品。
所以，咖啡馆中所使⽤的抹茶粉越⾼级越正宗，饮品中所含的茶碱含量就越⾼。
热可可/热巧克⼒
热可可/热巧克⼒
巧克⼒这种东西，其实原本就是种饮料，⽽固体形态的巧克⼒是近150年左右的出现的“新发明”。
虽说“热巧克⼒”和“热可可”可以通⽤，但其实它们是有区别的：热可可是由可可粉、糖和稠化剂混合⽽成，不含可可脂；
热巧克⼒则是直接由巧克⼒块制成，含可可脂。
⼀般来说，纯可可粉依制作⽅式分成两种，⼀种是天然可可粉（Natural），⼀种是碱化可可粉（Alkalizedor
Dutched）。
天然可可粉⼜叫⽣可可粉（Natural）⼀般是将烘烤过的可可⾖除去所有油脂之后，磨成极细的粉末，在极⼤程度上保
有可可天然苦涩且较酸的味道，通常不适合直接饮⽤，⼀般做成固态的巧克⼒或其它烘焙⽤。
碱化可可粉（alkalized）⼜称荷兰式可可粉（Dutched），是指可可⾖在加⼯过程中加⼊了⾷⽤碱，降低了苦涩味，同
时可可粉的颜⾊也加深，⾹⽓也⽐天然可可粉浓的多。重要的是它能溶于⽔，⽤途范围较⼴，我们⼀般喝的热可可就是
⽤它制成。
热可可存在与饮品中的咖啡因含量⼤概是20mg-40mg/L。
各种奶茶
终于说到最刺激的地⽅了，⼀杯奶茶中的咖啡因含量⼤概达到200多毫克；不仅它的咖啡因不输咖啡，视杯量的不同，
奶茶中的脂肪含量也有可能会超过⼀杯防弹咖啡中的脂肪含量。
奶茶的茶底是⽤沸腾的热⽔浸泡茶粉，持续煮沸12-14分钟的时间萃取出浓郁的茶汤。奶茶的茶底基本都是选⽤红茶制
作，⽽红茶正是所有茶⾥含咖啡因量最⾼的茶品。所以，爱喝奶茶也是因为会上瘾，不仅是因为⼈本⾝对糖的喜爱，也
是因为⾼咖啡因的含量。
所以，奶茶中的甜蜜都只是温柔的烟雾弹，抛开表⾯看真相，总是能感受到不想相信的现实的⾻感。
创意咖啡
是不是觉得创意咖啡很好喝？
浓缩+可乐+冰制作的「肥美式」，让咖啡中的磷酸都变成了令⼈啧啧称赞的风味，不仅不肥，且清甜爽⼝，还有⼀种可
以让可乐摆脱「肥宅快乐⽔」的称号，增加⼀个刷脂的功能（不⽤质疑，你肯定想多了。）。
然⽽，⼀杯240ml「肥美式」中的咖啡因含量是叠加存在的，浓缩咖啡⼤概含有70mg左右，可乐中⼤概含有60mg左
右，所以⼀杯肥美式是⾜够让⼈充电5分钟，精神⼀下午的。
还有⼀些创意咖啡是使⽤滴滤式咖啡制作的，⽽滴滤式咖啡中的咖啡因含量本⾝也会⽐浓缩咖啡⾼⼀些，所以创意咖啡
中的咖啡因含量，也不容⼩觑。
但不要被这些数据吓到，⼈体⼀天可接受的咖啡因含量在400毫克左右。只是要分清，写在菜单上的饮品，应该是属于
「不含咖啡饮品」，还是「不含咖啡因类饮品」。
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原⽂撰写：乔安咖啡Joyce
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