红烧黑鱼

红烧黑鱼

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2023年2月17日发(作者：)

鳢鱼的功效与作用鳢鱼的性味归经

鳢鱼的功效与作用鳢鱼的性味归经是什么呢？鳢鱼为鳢科动物乌鳢的肉

鳢鱼的别名黑鱼、乌鱼、蛇皮鱼、黑鳢、蛇头鱼、蛇头、乌鳢等。《神农

本草经》列为上品李时珍说：鳢首有七星形长体圆头尾相等细鳞、色黑有

斑花纹颇类蝮蛇形状可憎南人珍食之。鳢鱼在我国除西部地区陕西合阳洽

川的黄河湾湿地较多外其他西北地区就极少分布各地的淡水江河、湖泊、

沟塘、池沼中均产。下面给大家简述鳢鱼的功效作用及性味归经。

一、鳢鱼的性味归经

鳢鱼味甘性寒。入肺、脾、大肠、胃经。

二、鳢鱼的功效与作用

鳢鱼补脾益气利水止痔血。主治：脾虚水肿脚气小便不利等。

三、鳢鱼的烹调方法

主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡

翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖

黑鱼、蒜煨黑鱼等。

黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少无肌间刺味鲜通常用来做鱼片以冬季

出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

四、鳢鱼的适宜人群

一般人群均可食用有疮者不可食令人瘢白。

五、鳢鱼的附方

1、冬瓜鳢鱼羹：鳢鱼500g冬瓜200g切块。一同煮熟服用前放葱白小段

10g食盐少许。

源于《食医心镜》。本方着重取鳢鱼补脾利水以消肿；冬瓜为利水退

肿之物；葱有通窍利尿作用故可增强疗效。用于水肿较重而脾虚的病人。

因鳢鱼、冬瓜皆甘寒之品故兼有湿热者也适宜。

2、鳢鱼汤：鳢鱼500g加水煎煮将鱼捞起入泽泻、泽漆、桑白皮、紫苏、

杏仁各10g同煮去渣取汁。每于食前温用一小碗。鱼可另蒸热食。

源于《圣惠方》。本方有利水退肿泻肺平喘之功。鳢鱼、赤茯苓、泽

泻、泽漆、桑白皮皆能利水退肿鳢鱼兼可补脾益气紫苏、杏仁能理气降气、

止咳平喘桑白皮亦能泻肺中水饮而平喘。用于水肿身面浮肿小便不利上气

喘息咳嗽痰鸣等。

3、苍耳煮鳢鱼：鳢鱼1尾以苍耳叶（散风除湿通窍止痛）填入鱼腹内另

外在锅中放苍耳叶60g再将鱼放置其上加水适量慢火煨熟。去皮、骨淡食。

勿入盐、酱。

源于《医林集要》。本方用苍耳叶取其能祛风解毒治疗麻风病；用鳢

鱼在于补虚扶正。用于麻风病。原方“治一切风疮、顽癣疥癞年久不愈者。”

并说“功效甚大。”

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