英国传统美食

英国传统美食

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EnglishFoodfrom“BritishScenes”

mostprobablybecauseforeignersin

Englandareoftenobligedtoeatinthemore\"popular\",itisnecessaryto

preparefoodrapidlyinlargequantities,andthetasteofthefoodinevitablysuffers,thoughitsquality,

fromthepointofviewofnourishment,,itisratherdullandnotalways

er,theEnglishmaneatinginacheapormediumpricerestaurantis

usuallyinahurry—atleastatlunch—andamealeateninaleisurelymannerinpleasant

surroundingsisalwaysfarmoreenjoyablethanamealtakenhastilyinabusiness-likeatmosphere.

Ingeneral,itispossibletogetanadequatemealatareasonableprice;infact,suchamealmaybe

sewithmoneytospare,therearerestaurantsthat

comparefavorablywiththebestinanycountry.

Inmanycountries,breakfastisasnackratherthanameal,butthetraditionalEnglish

idgeisprepared

fromcoarseoatmeal(intheproperScottishmanner)itisatasty,economical,andnourishingdish,

especiallywhenitiseatenwithmilkorcream,mesasubstantial,usually

cooked,coursesuchasbaconandeggs,sausagesandbaconor,sometimes,haddockorkippers.

ardscomestoast,withbutterandmarmalade,

glishpeoplenowtakesucha

fullbreakfastonlyonSundaymorning.

ThetraditionalEnglishmeal(lunchordinner,lunchgenerallybeingthelightermeal)is

basedonplain,hbeefsteakisunsurpassed(withthebeststeakscoming

fromtheScotchAnguscattle)andisaccompaniedbyroastpotatoes,orpotatoesdoneintheirjackets;

asecondvegetable(probablycabbageorcarrots),andYorkshirepudding(bakedbatter,amixtureof

flour,egg,milkandsalt).

Englishlambchops,bestwhengrilled,makeaverytastydish,particularlywheneatenwith

freshspringpeas,hporkisgood,butEnglishvealissometimes

disappointing.

Asregardsfish,unately,they

arenotcheap!

Applepieisafavoritesweet,andEnglishpuddings,ofwhichtherearevarioustypes,arean

excellentendingtoameal,especiallyinwinter.

\"king\"ofcheesesisStilton,a

blue-veinedcheesebothsmoothandstrong,r,

Cheshire,andLancashireareallpleasingtothepalate,andcreamcheesesaretobehadinvarious

n,excellentclottedcreamismade,whichgoeswellwithEnglish

strawberriesandraspberries.

Butwhat,youmaysay,shallwedrinkwithourmeal?Manywillagreewiththewriterin

answering:Englishbeer,preferablybitterorpaleale,realDevonshirecountrycider,

becareful—itisstrongerthanyouthinkwhenyoufirsttasteit!

InrecentyearstheBritishhavebecomemorecosmopolitanintheireatinghabits,andmany

familiesfrequentlysitdowntomealswhoseingredientsorrecipesmaycomefromIndia(curryisa

well-likeddish),China,orindeedanywhereintheworld.

英国的饮食

英国的饭菜在国外名声很差，这大概主要是因为外国人到英国时常常得在那些比较\"大众

化\"的饭馆吃饭的原因。在这样的餐馆里，饭菜必须准备得多而快，尽管从营养学的角度看，

它们的质量相当好，但味道就难免差劲了。而且，饭菜的式样单一，花色也不吸引人。另外，

那些在低等或中等饭馆进餐的英国人往往总是匆匆忙忙，至少中餐是这样，自然这种行动匆

忙地用餐比起那些在环境舒适的饭馆里悠闲用餐来说就少有时间来品尝饭菜的味道了。一般

来说，如果价格合理的话，你在英国是能够好好地吃上一餐的，而实际上，同样的这一餐饭

菜或许比在国外还要便宜。对于那些有钱的人来说，这里还是能找到能与其他国家相媲美的

美食。

在许多国家，早餐只能叫一次小吃而不能叫一餐饭，而传统的英式早餐却是很丰盛的。

有些人早餐只吃一些谷类食物或粥。如果粥是由粗燕麦做成(按照地道的苏格兰方式)的话，那

就是一顿可口、经济而又有营养的早餐，特别是粥里配一些牛奶或奶油、糖或盐之类的东西

时，更是如此。然后再来一些干食(通常是已经做好了的粗食)，如咸猪肉和鸡蛋，香肠和咸猪

肉。有时人们也吃黑线鳕或咸鲑鱼等，还特别配上约克郡火腿。接下来还有吐司片，上面沾

上一些黄油和果酱，或许还要来些水果。早餐时还要喝茶或咖啡。不过，现在很多英国人只

有在星期天才能吃上这样丰盛的早餐。

传统的英国饭(中餐或晚餐，中餐往往要简便些)是一些简单、易做的食物。英国牛排总是

你的首选(最好的是苏格兰的安格斯牛排)，和烤土豆片或带皮的煮土豆一起吃。第二是蔬菜类

的(或许是大白菜或胡萝卜)，还有约克郡布丁(由面粉、鸡蛋和食盐制成面糊烘烤而成)。

英式的剁羊羔，可以说是一道佳肴了。烤过的剁羊羔最好吃，特别是同新豌豆、新土豆

和薄荷酱一起吃更妙。英国猪肉还不错，但英国的小牛肉却不怎么好吃。

说到鱼，多佛的鳎鱼味道不错。英国的鳟鱼和鲑鱼也很好。不过，它们都不便宜。

苹果派是大家都喜欢的甜食，英国布丁式样很多，饭吃到最后来一点就相当好了，冬天

尤其如此。

英国的奶酪理应提高其知名度。奶酪之中最好当然是斯第尔顿干酪。那是一种有蓝色条

纹的干酪，又光又硬，这东西和波尔多红葡萄酒一起下肚最好。切德干酪、柴郡干酪和兰开

郡干酪都算得上是餐中美食，你在全国各地还可以吃到奶油奶酪。在德文，人们制作一种极

佳的酸凝脂奶油，这种东西同英国草莓或木莓一起吃时味道极好。

你也许会问，那吃饭时喝的东西又有哪些呢？同作者本人一样，许多人都一致认为那就

是英国啤酒,最好是略苦的或颜色暗淡的黄啤或是苹果酒。如果是正宗的德文郡乡下苹果汁，

喝时你可要小心一点，第一次喝时，你会感觉到它比你想象的要浓烈一些。

近年来，英国人的饮食习惯已越来越世界化了。许多家庭餐桌上的饭菜的制作原料可能

是来自于印度(如大家都喜欢的咖喱)、中国或世界上任何地方。