还原性糖有哪些
-不但而且
2023年2月16日发(作者：著名设计师)【2015高考考纲解读】
1．近三年高考中，核酸分子的结构和功能，糖类、脂肪、核酸的鉴定是高考命题的热点。在
理综高考中各种化合物的功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查。
2．对本讲的复习可从以下角度展开：
(1)将组成生物体的糖类、脂质和核酸，从组成元素、种类、结构、功能等方面进行列表比较、
记忆。
(2)联系后续各讲中的有关知识进行复习，如基因控制蛋白质的合成，以明确蛋白质分子多样
性、生物多样性与核酸分子多样性的关系；糖类、脂质与光合作用，呼吸作用，糖类与血糖
调节的联系。
【重点知识梳理】
2.举例说明糖的分类。思考：单糖、二糖、多糖之间有何关系？哪些是植物体内特有的糖类？
哪些是动、植物细胞特有的糖类？
3.举例说明糖类的生理功能
4、所有糖类都甜吗？所有糖类都可作为人体生命活动的能源物质吗？请举例说明。
三、细胞中的脂质
1.元素组成
2.脂质存在于所有的细胞中，是组成细胞和生物体重要的有机化合物。细胞中的脂质主要有
哪几类？在细胞中起什么重要作用？
种类功能
磷脂
3.相同质量的糖类和脂肪进行氧化分解，哪种物质消耗的氧气多，产生的水多？
四、生物大分子以碳链为骨架
什么叫单体？什么叫多聚体？
【课堂深化探究】
一、核酸的结构和功能
1.观察思考：
（1）DNA与RNA共有的碱基有哪几种？哪一种是RNA所特有的？
（2）参与组成DNA与RNA的五碳糖相同吗？如果用A、T、U三种碱基参与构成核苷酸，
能构成几种核苷酸？
（3）构成核酸的碱基有几种？基本结构单位核苷酸有几种？
2、核酸是由核苷酸连接而成的长链
下面是DNA的分子结构模式图，据图回答有关问题：
（1）写出图中1～10的名称
（2）结合本图描述DNA分子结构多样性的原因：
（3）DNA和RNA比较
项目共同点
不同点
DNARNA
名称
组成
结构
分布
染色
作用
和蛋白质的比较
核酸蛋白质
元素组成
基本单位
连接方式
形成场所
主要功能
结构物质：如
功能物质：
物质：氧化放能，产物有尿素、CO
2
和H
2
O
等
【特别提醒】
、RNA、蛋白质的水解产物和代谢产物
基本单位初步水解彻底水解代谢产物
DNA
脱氧核苷酸脱氧核苷酸(4种)磷酸、脱氧核糖、碱基
CO
2
、H
2
O、含N废
物
RNA
核糖核苷酸核糖核苷酸(4种)磷酸、核糖、碱基
CO
2
、H
2
O、含N废
物
蛋白质氨基酸多肽氨基酸CO
2
、H
2
O、尿素
2.蛋白质和核酸两者均存在物种特异性，因此可以从分子水平上为生物进化、亲子鉴定、案件
侦破等提供依据，但生物体内的水、无机盐、糖类、脂质、氨基酸、核苷酸等不存在物种的
特异性。
3.两大有机高分子化合物的生理功能不同：核酸是生物的遗传物质，是生物生命活动的最终
控制者；蛋白质具有多种生理功能，是生命活动的执行者(体现者)，即
4.核酸控制蛋白质的合成
二、细胞中的糖类和脂质
1.糖类是生物体重要的能源物质，一般来说，人体所需能量的70％以上是由食物中的糖类提
供的。请将核糖、脱氧核糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原填入下图
中。
2.辨析脂肪与脂质、脂质与磷脂、固醇与胆固醇的关系。
3、哪些糖是还原性糖，哪些糖是非还原性糖？
【特别提醒】
1.单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具有还原
性。
2.多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽
聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。
3.糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO
2
、H
2
O，同时释放能量，但脂
肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，脂肪是细胞中良好的储能物质。
同质量的脂肪比淀粉在氧化时耗氧多，因此播种含脂肪较多的油料作物的种子时应比播种含
淀粉多的谷类作物的种子时要浅一些。
4.按功能分类
①生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
②细胞中的储能物质：淀粉、糖原。
③参与细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。
5.细胞中的能源物质
糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，其中贮有大量化学能，当其被氧化分解时，其中化学
能释放，供生命活动需要，因此称为能源物质。
能源物质分类原因
主要供能物质糖类70%以上能量是由糖类分解提供
主要储能物质脂肪同质量的脂肪体积小，氧化分解释放的能量多
直接供能物质
ATP
储能物质中的能量只有转移到ATP中，才能被利用
能量根本来源太阳能
地球上群落中流动的能量都是生产者固定的太阳能(少数空间除
外)
三、实验探究
观察DNA和RNA在细胞中的分布
核酸存在于所有的细胞中。尝试用特殊染色法观察DNA和RNA在人的口腔上皮细胞（洋葱
鳞片叶内表皮细胞）中的分布。
请说明实验原理、步骤和结果：
【思维拓展】
1.由于绿色植物叶肉细胞含叶绿体，为避免色素的干扰，该实验不宜选用绿色植物的叶肉细
胞。
和RNA在细胞核和细胞质中都有分布，只是量的多少不同。
3.在配制时首先将吡罗红甲基绿混合粉剂溶解，最后得到的染色剂中既有甲基绿，又有吡罗
红。
4.酒精灯烘干临时装片的目的是迅速杀死并固定细胞，否则口腔上皮细胞在死亡时，溶酶体
中的水解酶会破坏细胞内的结构，包括DNA、RNA等。
5.该实验中选用实验材料时，不能用哺乳动物的红细胞作为实验材料，因为红细胞没有细胞核，
无法观察DNA和RNA的分布。
6.实验中，0.9%的NaCl溶液的作用是保持口腔上皮细胞正常的形态。
7.8%的盐酸的作用：一是改变细胞膜的通透性，二是使染色体中的DNA和蛋白质分开。
8.蒸馏水的作用：配制染色剂、冲洗涂片。
【答案与解析】
【基础自查】
(1)单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。
(2)二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖、麦芽糖
和乳糖。
(3)多糖：多个单糖糖脱水缩合而成，水解成单糖后才可被吸收。常见的种类有淀粉、纤维素、
糖原。
蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素是植物体内特有的，糖原是动物体内特有的。
3．(1)细胞中的主要能源物质，如葡萄糖是“生命的燃料”。
(2)组成生物体的重要成分，如纤维素是构成细胞壁的成分。
(3)细胞中的储能物质，如淀粉是植物细胞中主要的储能物质，糖原是人和动物细胞中主要的
储能物质。
4.淀粉、纤维素不甜；核糖、脱氧核糖是构成核酸的物质，不是能源物质。
【课堂深化探究】
一、核酸的结构和功能
1.（1）A、G、C；U。（2）不相同；4种(A、T参与构成DNA的2种核苷酸，A、U参与
构成RNA的2种核苷酸)；（3）5种；8种。
2、（1）1C（胞嘧啶）2A（腺嘌呤）3G（鸟嘌呤）4T（胸腺嘧啶）5脱氧核糖6磷酸
7（胸腺嘧啶）脱氧核苷酸8碱基对9氢键10脱氧核苷酸链（2）碱基对的排列顺序千
变万化（3）DNA和RNA比较
项目共同点
不同点
应用
DNARNA
名称核酸脱氧核糖核酸核糖核酸
组成
基本单位—核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸
可依据核苷酸、五
碳糖及碱基的不
同鉴别核酸种类
五碳糖、磷酸脱氧核糖核糖
含氮碱基——A、C、
G
特有——T特有——U
结构链状
一般双链，具规则双螺
旋结构
一般单链，不具双螺
旋结构
分布
在真核细胞的细胞
核、线粒体和叶绿体
中均有分布
主要分布在细胞核中
主要分布在细胞质
（包括线体、叶绿
体）中
染色
都能被特定染色剂
染色
DNA与甲基绿的亲合
力强，可使DNA染成
绿色
RNA与吡罗红的亲
合力强，可使RNA
染成红色
可利用染色情况
显示两类核酸在
细胞中的分布
作用都与性状表现有关
携带遗传信息，对于含
有DNA的生物而言，
是遗传物质，是不同生
物表现不同性状的根
本原因
与遗传信息的表达
有关，在只含有
RNA的生物中，遗
传物质是RNA
和蛋白质的比较
核酸蛋白质
元素组成C、H、O、N、PC、H、O、N(P、S等)
基本单位
氨基酸：
连接方式
形成场所细胞核、线粒体、叶绿体等细胞质内核糖体上
主要
功能
(1)遗传信息的携带者，决定生
物性状，遗传信息的改变提供
生物进化原材料
(2)某些RNA具催化作用
结构物质：血红蛋白、肌纤蛋白等
功能物质：(1)运输——血红蛋白、
载体；(2)催化——酶(多数)；(3)
免疫——抗体；(4)调节——胰岛
素、生长激素
能源物质：氧化放能，产物有尿素、
CO
2
和H
2
O等
三、
【2014高考在线】
（2014·课标Ⅱ卷）5．关于核酸的叙述，错误
．．
的是
A．细胞核中发生的转录过程有RNA聚合酶的参与
B．植物细胞的线粒体和叶绿体中均可发生DNA的复制
C．双链DNA分子中一条链上磷酸和核糖是通过氢键连接的
D．用甲基绿和吡罗红染色可观察DNA和RNA在细胞中的分布
（2014·海南卷）2．下列关于脂质的叙述，正确的是（）
A．脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分
B．维生素D和性激素不属于固醇类物质
C．脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少
D．脂质在核糖体、内质网和高尔基体上合成
（2014·江苏卷）22.关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是
A.量取2mL斐林试剂时应优先选用5mL量筒而不用10mL量筒
B.隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面
C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色
D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用
（2014·广东卷）5、油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图2所示，将不同成熟阶段的种
子匀浆后检测，结果正确的是（）
选项取样时间检测试剂检测结果
A第10天斐林试剂不显色
B第20天双缩脲试剂不显色
C第30天苏丹Ⅲ试剂橘黄色
D第40天碘液蓝色
【高频考点突破】
考点一核酸的组成、功能以及与蛋白质的关系
1．核酸的组成分析
【特别提醒】
1．RNA作为遗传物质的前提是生物体内不存在DNA，当RNA作为遗传物质时，由于RNA
单链结构不稳定，容易发生突变。
2．少数RNA具有催化功能，特指生物体内的酶。
3．蛋白质、核酸的结构及种类具有物种特异性，因而可以从分子水平上，通过分析不同物种
的核酸和蛋白质来区分或判断不同物种间的亲缘关系，也可用于刑事案件的侦破或亲子鉴定。
生物体内的水、无机盐、糖类、脂质、氨基酸等则不具有物种特异性。
例1.关于核酸的叙述，正确的是()
A．只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质
分子中两条脱氧核苷酸链之间的碱基一定是通过氢键连接的
C.分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同
D.用甲基绿和吡罗红混合染色SARS病毒可观察到DNA和RNA的分布
例2．下列关于核酸和蛋白质的叙述中，不正确的是()
A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B．RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D．蛋白质分子结构和功能多样性的原因是DNA分子的多样性
【解析】蛋白质中特定的氨基酸种类、数目、排列顺序以及蛋白质分子特定的空间结构决
定了其功能特异性，一旦空间结构被破坏，功能特异性也就丧失。
【答案】A
考点二糖类和脂质
1．糖的分类及相互关系
2．脂质的化学组成与种类
3．多糖及脂质的合成场所
(1)多糖
淀粉——叶绿体
纤维素——高尔基体
糖原——肝脏、肌肉
(2)脂质——内质网
【归纳总结】
1．糖类的不同分类标准：
(1)按化学性质分
①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖。
②非还原糖：多糖、蔗糖。
(2)按功能分
①参与构成细胞的重要组成成分
②细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
③细胞的储能物质：淀粉、糖原。
2．并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素不提供能量。
3．脂肪是主要的储能物质，但不构成膜结构，磷脂和胆固醇均参与膜结构的组成。
【特别提醒】
1．淀粉和糖原是植物和动物细胞中暂时储能的物质；脂肪是长时间储能的物质。
2．糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO
2
、H
2
O，同时释放能量。但脂
肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的2倍多。分解脂肪要比
分解同样质量的糖类消耗的氧气量大。
例3．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关的叙述中错误的是()
A．动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成
C．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水
D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少
【基础实验】观察DNA、RNA在细胞中的分布
1．实验原理
(1)甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同
甲基绿＋DNA呈现
绿色
吡罗红＋RNA呈现
红色
――→
用甲基绿、吡罗红混
合染色剂将细胞染色
(2)盐酸：改变细胞膜的通透性―→加速染色剂进入细胞；使染色质中的DNA与蛋白质分
离―→有利于DNA与染色剂结合。
2．实验流程
（3）冲洗
（4）染色
(5)观察：先用低倍镜，再用高倍镜
(6)结果：细胞核部分被染成绿色，细胞质部分被染成了红色
(7)结论：DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中
3．注意事项
(1)几种液体在实验中的作用
①0.9%的NaCl溶液：保持口腔上皮细胞正常形态。
②8%的盐酸：a.改变细胞膜等的通透性；b.使染色体中DNA与蛋白质分离。
③蒸馏水：a.配制染色剂；b.冲洗载玻片。
(2)关于甲基绿和吡罗红溶液的配制：吡罗红甲基绿染色剂包括A液和B液，使用时现用现配。
(3)由于绿色植物叶肉细胞含叶绿体，为避免色素的干扰，该实验不宜选用绿色植物的叶肉细
胞。
例4．用吡罗红甲基绿染色剂对人口腔上皮细胞进行染色，结果发现细胞核呈绿色，细胞质呈
红色。下列解释中正确的是()
A．真核细胞中，DNA不分布在细胞质基质中，RNA不分布在细胞核中
B．细胞核由DNA构成，细胞质由RNA构成
C．甲基绿、吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力相同
D．该实验的结果反映了DNA和RNA在真核细胞中的分布状态
【解析】在真核细胞中，DNA主要分布在细胞核中，但也有1%左右的DNA分布在细胞质
中，RNA主要分布在细胞质中，但细胞核中也有很少，A错误；DNA、RNA仅是两种核酸，
B错误；甲基绿、吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，而使它们着色，根据实
验结果细胞中不同位置呈现的颜色不同，可判断DNA和RNA的分布不同，C错误，D正确。
【答案】D
【实验设计应遵守的原则】
1．科学性原则
所谓科学性，是指实验目的要明确，实验原理要正确，实验材料和实验手段的选择要恰当，
整个设计思路和实验方法的确定都不能偏离生物学基本知识和基本原理以及其他学科领域的
基本原则。
2．单一变量原则
在实验设计中仅仅改变实验中的某一项变量，其他因子不变，在此条件下，观察、研究该变
量对实验材料和实验结果的影响。除了整个实验过程中要处理的实验因素外，其他实验条件
要做到前后一致。
3．对照原则
通常，一个对照实验分为实验组和对照组。实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组，
也称控制组，对实验假设而言，是不接受实验变量处理的对象组。至于哪个作为实验组，哪
个作为对照组，一般是随机决定的。这样，从理论上说，由于实验组与对照组的无关变量的
影响是相等的，被平衡了的，故实验组与对照组两者的差异，则可认定为是来自实验变量的
效果，这样的实验结果是可信的。
4．可重复性原则
指的是控制某种因素的变化幅度，在同样条件下重复实验，观察其对实验结果的影响程度。
目的在于尽可能消除非处理因素所造成的实验误差，体现实验的科学性。
【经典考题精析】
（2013·江苏卷）下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()
A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
（2013·江苏卷）下列关于生物体内有机物的叙述正确的是()
A．脂质不参与生命活动的调节
B．蛋白质是生物体主要的能源物质
C．核酸是生物体储存遗传信息的物质
D．糖类不参与细胞识别和免疫调节
（2013·新课标全国卷Ⅰ）关于蛋白质生物合成的叙述，正确的是()
A．一种tRNA可以携带多种氨基酸
B．DNA聚合酶是在细胞核内合成的
C．反密码子是位于mRNA上相邻的3个碱基
D．线粒体中的DNA能控制某些蛋白质的合成
（2013·新课标全国卷Ⅰ）关于同一个体中细胞有丝分裂和减数第一次分裂的叙述，正确的是
()
A．两者前期染色体数目相同，染色体行为和DNA分子数目不同
B．两者中期染色体数目不同，染色体行为和DNA分子数目相同
C．两者后期染色体数目和染色体行为不同，DNA分子数目相同
D．两者末期染色体数目和染色体行为相同，DNA分子数目不同
【答案】C
【解析】本题考查有丝分裂和减数分裂的区别。有丝分裂和减数第一次分裂前期的染色体数
目相同，均为体细胞染色体数，DNA分子数目也相同，均为体细胞的两倍，但减数第一次分
裂前期发生同源染色体配对，而有丝分裂不发生，A项错误；两者中期染色体数目、DNA分
子数目均相同，有丝分裂为染色体的着丝点排列在赤道板上，减数第一次分裂是同源染色体
排列在赤道板两侧，B项错误；减数第一次分裂后期同源染色体分离，染色体数目不变，有丝
分裂后期是姐妹染色单体分离，染色体数目加倍，但两者的DNA分子数目相同，C项正确；
末期，两者的染色体数目不同，DNA分子数也不同，D项错误。
（2013·新课标全国卷Ⅱ）关于DNA和RNA的叙述，正确的是()
A．DNA有氢键，RNA没有氢键
B．一种病毒同时含有DNA和RNA
C．原核细胞中既有DNA，也有RNA
D．叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA
（2013·山东卷）生物实验中常用盐酸处理实验材料。下列说法正确的是()
A．盐酸解离根尖的同时也为龙胆紫染色创造酸性环境
B．盐酸处理染色质能促进DNA与派洛宁(吡罗红)结合
C．盐酸浓度过高会破坏过氧化氢酶的空间结构导致其失活
D．盐酸处理细胞有利于健那绿(詹纳斯绿B)对线粒体染色
（2013·重庆卷）下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是()
A．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B．DNA和RNA分子的碱基组成相同
C．多糖在细胞中不与其他分子相结合
D．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
【答案】A
【解析】本题考查细胞物质组成的相关知识。在人体活细胞中含量最多的是水，其次是蛋白
质，这两种物质中氢原子的数目最多，所以活细胞中氢原子的数目最多，A项正确；DNA和
RNA分子的碱基组成不完全相同，DNA分子中特有的碱基是胸腺嘧啶，RNA分子中特有的
碱基是尿嘧啶，B项错误；多糖可与细胞膜上的蛋白质或脂质形成糖蛋白或糖脂，C项错误；
蛋白质含有氮元素，脂质中的磷脂也可能含有氮元素，所以氮元素不是蛋白质特有的，D项错
误。
（2013·重庆卷）下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是()
A．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B．DNA和RNA分子的碱基组成相同
C．多糖在细胞中不与其他分子相结合
D．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
（2013·重庆卷）下列与实验相关的叙述，错误的是()
A．马铃薯块茎捣碎后的提取液可检测出蛋白质
B．光学显微镜可用于观察植物细胞的质壁分离现象
C．检测酵母菌培养过程中是否产生CO
2
可判断其呼吸方式
D．在95%乙醇中加入无水Na
2
CO
3
后可提高色素的溶解度
（2013·广东卷）有关糖的叙述，正确的是()
A．葡萄糖在线粒体中合成
B．葡萄糖遇碘变为蓝色
C．纤维素由葡萄糖组成
D．胰岛素促进糖原分解
（2013·江苏卷）在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL
发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加
双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是()
A．1、3、5号试管内都呈蓝色
B．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C．4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色
D．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色
（2013·北京卷）研究者发现，小鼠舌头上的某些味觉细胞和小肠上皮细胞表面均存在蛋白C，
该蛋白能和脂肪结合。为研究蛋白C的功能，进行了系列实验。
(1)蛋白C是一种膜蛋白，它在细胞内的________上合成，然后在________和________中加工。
(2)实验一：让小鼠舌头接触脂肪，结果发现正常小鼠小肠出现脂肪消化液，而去除蛋白C基
因的小鼠分泌的脂肪消化液明显减少。由此推测，脂肪通过与味觉细胞表面的蛋白C结合，
刺激了脂肪味觉________，产生兴奋，传到相关中枢，再通过________刺激消化腺分泌。
(3)实验二：分别培养实验一中两种小鼠的小肠上皮细胞，向培养液中加入脂肪分解物。与正
常小鼠细胞相比，进入去除蛋白C基因的小鼠细胞的脂肪分解物减少，表明小肠上皮细胞表
面蛋白C的功能是
________________________________________________________________________。
(4)为了证实其他哺乳动物的蛋白C也有相似作用，可行的做法是从该种动物的基因文库中
________蛋白C基因序列，然后以________的小鼠为受体，导入该基因序列，检测发育出的
小鼠相关指标的恢复程度。
（2013·新课标全国卷Ⅰ）某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种
子萌发过程中干重及脂肪含量的变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条
件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重。结果表明：脂肪含
量逐渐减少，到第11d时减少了90%，干重变化如图所示。
回答下列问题：
(1)为了观察胚乳中的脂肪，常用________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，
可见________色的脂肪颗粒。
(2)实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是________(填“C”“N”或“O”)。
(3)实验第11d后，如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加，必须提供的条件是________和
________________________________________________________________________。
(2012·上海单科，6)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()。
A．蛋白质分解为多肽链
B．多肽链分解为若干短肽
C．多肽链分解为氨基酸
D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物
【解析】本题考查酶的专一性、多样性的相关知识。肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多
肽链分解为氨基酸。
【答案】C
(2012·安徽高考)某同学以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经不同处理和染色剂染色，用高倍
显微镜观察。下列描述正确的是()
A．经吡罗红甲基绿染色，可观察到红色的细胞核
B．经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞质
C．经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体
D．经苏丹Ⅲ染色，可观察到橘黄色颗粒状的蛋白质
(2011·北京理综，4)胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，
正确的是()。
A．胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链
B．沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
C．胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关
D．核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素
(2011·海南单科，15)关于RNA的叙述，错误的是()。
A．少数RNA具有生物催化作用
B．真核细胞内mRNA和tRNA都是在细胞质中合成的
C．mRNA上决定1个氨基酸的3个相邻碱基称为密码子
D．细胞中有多种tRNA，一种tRNA只能转运一种氨基酸
5．下列有关蛋白质和核酸的叙述正确的有________。
(1)(2011·海南，16B)DNA分子中两条脱氧核苷酸之间的碱基一定是通过氢键连接的
(2)(2011·天津，1A)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸
(3)(2011·北京，4C)胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关
(4)(2012·江苏，1B)细胞中的脱氧核苷酸和脂肪酸都不含有氮元素
(5)(2011·江苏，1A改编)磷脂和蛋白质合成时，需要模板
(6)(2011·海南，16C)分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同
(7)(2011·山东，5C)真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质
(8)(2009·上海，15)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是n
＋m
【答案】(1)(8)
【当堂巩固】
1．关于生物体内糖类物质的叙述中，正确的是()
A．麦芽糖在动、植物细胞中都能检测到
B．糖类物质在细胞内不能贮存
C．糖类物质都是细胞内的能源物质
D．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化
【解析】麦芽糖是植物细胞中特有的二糖，而动物细胞中没有；糖类在细胞中可以以多糖的
形式储存，比如在植物细胞中的淀粉，动物细胞中的糖原；糖类物质并不都是细胞内的能源
物质，如纤维素。
【答案】D
2.下图是淀粉、纤维素和糖原的示意图，它们的共同点是()
淀粉纤维素糖原
A．都是细胞内储存能量的主要物质
B．都含有C、H、O、N四种元素
C．基本组成单位都是五碳糖
D．基本组成单位都是六碳糖
【解析】淀粉、糖原分别是植物和动物体中重要的储能物质，纤维素是组成植物细胞壁的结
构物质，故A错。糖类的元素组成只有C、H、O，故B错。三种多糖的基本单位都是葡萄糖——
一种六碳糖，故D正确。
【答案】D
3.下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能()
A．维持高等动物第二性征
B．是构成细胞膜等生物膜的重要物质
C．减少体内热量散失，维持体温恒定
D．催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气
4．下列与生物体内核酸分子功能的多样性无关的是()
A．核苷酸的组成种类B．核苷酸的连接方式
C．核苷酸的排列顺序D．核苷酸的数量多少
5．下列叙述中，不属于RNA功能的是()
A．细胞生物的遗传物质B．作为某些病毒的遗传物质
C．具有生物催化功能D．参与核糖体的组成
【解析】细胞生物的遗传物质是DNA。一部分病毒的遗传物质是RNA，少数酶是RNA。核糖体
是由rRNA和蛋白质组成的。
【答案】A
6．在生物体中脂肪比糖类更适宜于做储能物质的原因不包括()
A．同质量的脂肪比糖类含能量多
B．必要时脂肪可直接，也可转化为糖类供能
C．脂肪不能被氧化分解，这样有利于长期保存
D．脂肪疏水，而糖类亲水，故前者在细胞中占体积小
7．关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的叙述，不正确的是()
A．利用紫色的洋葱鳞片叶外表皮细胞做实验材料时可以观察到红色区域较大，主要位于细胞
质中
B．含RNA的区域被吡罗红染色剂染成红色
C．实验过程中，需要先在低倍镜下选择染色均匀且色泽浅的区域移至视野中央
D．质量分数为8%的盐酸有利于染色质中DNA与蛋白质分离
8．若要在普通显微镜下观察到质壁分离、RNA和脂肪，下列四组材料中应选择的一组是()
A．水稻胚乳和花生子叶B．天竺葵叶和水稻胚乳
C．紫色洋葱和花生子叶D．天竺葵叶和紫色洋葱
9．根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是()
物质
各元素比例氧化分解时
CO耗氧量释放能量产生的水
脂肪75%13%较多较多X
糖类44%50%较少较少Y
A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．脂肪中的H的比例是12%
C．相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X＜Y
D．脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多
10．下列关于组成细胞的化合物的叙述正确的是()
A．碳元素是构成生物体的基本元素，可形成链式或环式结构，在一个二十三肽的化合物中，
最多含有肽键22个
B．在烟草细胞中，由A、G、T、U四种碱基参与构成的核苷酸的种类有6种
C．糖原、脂肪、蛋白质和核糖都是生物体内高分子化合物
D．Fe、Na、K等大量元素在细胞内有重要作用，如组成复杂化合物、参与细胞电位形成
【解析】一个二十三肽的化合物若为环肽，则最多可含有肽键23个；核糖不是高分子化合
物；Fe是微量元素。
【答案】B
11．请回答有关“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的实验中的问题：
(1)取人口腔上皮细胞时必须漱口，原因是_______________________。
把取出的口腔上皮细胞放入0.9%的生理盐水中，而不是放入蒸馏水中，原因是
______________________________________________________。
(2)水解时加入8%盐酸的目的应该包括________。(填选项)
A．改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞
B．使染色体中的DNA与蛋白质分离
C．杀死细胞，有利于DNA与染色剂结合
D．水解DNA
(3)冲洗涂片时为什么用蒸馏水缓水流冲洗？
________________________________________________________________________________
__________________________________________________。
(4)利用吡罗红甲基绿染色剂对人口腔上皮细胞进行染色，显微镜下观察可以发现________。
(填选项)
A．红色主要位于细胞核中，绿色主要位于细胞质中
B．绿色主要位于细胞核中，红色主要位于细胞质中
C．只有细胞核被染成红色
D．只有细胞质被染成绿色
(5)验证DNA和RNA的分布实验应该也可用紫色洋葱鳞片叶的表皮细胞来做，但要选择紫色洋
葱鳞片叶的________(填“外”或“内”)表皮细胞，原因是
_______________________________________
________________________________________________________________。
12．胆固醇是人体中的一种重要化合物，血浆中胆固醇的含量受LDL(一种胆固醇含量为45%
的脂蛋白)的影响。下图表示细胞中胆固醇的来源，分析并回答：
(1)人体胆固醇的主要作用有：
①____________________________________________________________；
②___________________________________________________________。
(2)图中①过程为________。其产物彻底水解能得到________种不同的物质。②过程所需原料
是________。
(3)LDL受体的化学本质是________，LDL可以与细胞膜上的LDL受体结合，通过________(方
式)进入细胞，此过程与细胞膜的________有关。
(4)从图中可以看出，当细胞胆固醇含量较高时，它可以抑制酶的合成和活性，也可以抑制
________的合成。
(5)脂蛋白是蛋白质和脂质的复合体，细胞中既是蛋白质加工，又是脂质合成的“车间”，是
________。据上图分析可知，细胞对胆固醇的含量的合成过程存在
____________________________________________机制。
(6)当LDL受体出现遗传性缺陷时，会导致血浆中的胆固醇含量____________。
【解析】本题考查细胞的分子组成与结构相关内容。人体中胆固醇的主要作用有两种：构
成细胞膜的重要成分和参与血液中脂质的运输。由图可知，图中①②过程分别为转录和翻译，
LDL受体的化学本质是蛋白质，大分子的运输方式为胞吞和胞吐，此过程与细胞膜的流动性密
切相关。当细胞胆固醇含量较高时，它可以抑制酶的合成和活性，也可以抑制LDL受体的合
成，当LDL受体出现遗传性缺陷时，LDL无法行使其运输作用，会导致血浆中的胆固醇含量增
多。
【答案】(1)构成细胞膜的重要成分参与血液中脂质的运输
(2)转录6氨基酸
(3)蛋白质胞吞流动性
(4)LDL受体
(5)内质网反馈
(6)增多
13．“瘦素”是最近由英国研究人员发现的人体中一种重要激素，它能控制人的食欲。注射
“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对人体是否发胖起到至关重要的作用。请回答下列问题：
(1)肥胖是由体内脂肪过多引起的，检验脂肪的试剂是________________，颜色反应是
________。
(2)在5·12汶川大地震后期的救援中，从废墟下救出的生还者女性较男性多。其原因在于女
性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素
组成及主要作用角度分析出现上述现象的原因。
________________________________________________________________________________
__________________________________________。
(3)某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否
起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的“瘦素”溶液、生理盐水、其他所需条件均
满足。
实验步骤
第一步：____________________________________________。
第二步：_____________________________________。
第三步：__________________________________________________。
第四步：一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。