公司食堂管理制度
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2023年2月12日发(作者：)第1页共6页
食堂管理制度
食堂管理制度
一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，
要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题
及时解决，禁止用明火检查带气设备。
二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉
灶要保持一米以上距离。
三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不
得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。
四、所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸
刀、保险器应装在安全位置。
五、配置相应的消防器材，工作人员要熟悉放置地点和使用
方法。
六、工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，
锁门。
七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安
全事项落实情况。
食堂管理制度1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，
供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高
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烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服
务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到
饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生
工作。禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、
生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使
用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，
坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤
换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体
检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。使用
炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带
无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意
外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源
开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满
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完成各项工作任务。
食堂管理制度
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工
提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高
饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，
特制定本规定。
一、食堂工作人员管理制度
1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己
的个人卫生并持健康证上岗。
2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经
常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保
工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。
3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格
合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备
领导查验。
4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不
给特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的
余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。
5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声
喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。
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二、员工就餐时间规定：
1、早餐：07：508：25。
2、中餐：12：0013：00。
3、晚餐：18：0018：30。
三、伙食标准：
1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6
元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒
头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
四、就餐方式和地点：
1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。
2、普通职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用
餐。
五、饭卡管理：
1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖行政人事部专用
章方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当
月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事
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部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐。如就餐职工未出示
证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律
按20元/张收取补卡费。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程：
1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排
队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、注意规定
1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50
元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违
者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违
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者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱
吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便
食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿
外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，
不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净
后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
14、如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处
理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改
者，将给予行政处分。
15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。