2024年3月26日发(作者：)
《网络视频拍摄与制作》教学大纲教案
一、课程信息
课程名称：网络视频拍摄与制作
课程类别：专业基础课
课程性质：必修
计划学时：45
计划学分：3
先修课程：无
选用教材：《网络视频拍摄与制作》王冠 王翎子 罗蓓蓓主编，2020年；人民邮电出版社出版教材。
适用专业：本书可作为本科院校及职业院校新媒体类、电子商务类和市场营销类等专业课程教材。
课程负责人：
二、课程简介
本书从讲解网络视频拍摄与制作技术的角度出发，深入介绍了网络视频拍摄与制作的流程、工具与方法。内容包括：认识网络视频，视频拍摄前期准备，视频创作技能储备，视频创作精准定位，网络视频内容策划，使用单反相机拍摄视频，使用手机拍摄视频，网络视频后期编辑，抖音短视频、商品视频的拍摄与制作，以及直播视频的调试等。
三、课程教学要求
序号 专业毕业要求
1 工程知识
课程教学要求
网络视频内容策划，使用单反相机拍摄视频，使用手机拍摄视频，网络视频后期编辑，抖音短视频的拍摄与制用、商品视频的拍摄与制作，直播视频的调试
在教学过程中，如何让学生更直观、更清晰地掌握网络视频拍摄与制作技术的流程、方法与技巧，使学生更好地掌握网络视频拍摄与制作的实操技能
关联程度
H
2 问题分析 H
3
内容强化应用，注重培养技能，采用图解教学的体例形式，设计/开发解决一步一图，以图析文，让学生更直观、更清晰的了解实操流程，掌握实操技能，提供大量的精彩案例，通过案例演练使方案
学生真正达到一学即会、举一反三的学习效果
研究
使用现代工具
Premiere、After Effects、快剪辑、巧影、剪映、小影、Photoshop、会声会影、抖音、快手、美拍、VUE Vlog、秒拍、淘宝等
随着移动互联网和视频技术的不断进步，网络视频在用户规模、内容创作、商业模式、技术应用等方面都得到了快速发展。网络视频凭借强大的社会影响力和市场渠道覆盖率，不仅给人们的生活、工作、学习带来便捷，还带来直接的销售变现，更给用户带来看剧观影的新体验。基于广泛的用户群体和广阔的发展前景，网络视频已经成为社交、资讯、电商等领域抢占移动互联网流量的重要入口
H
4
5
H
6 工程与社会 H
7
网络视频作为一种新兴的媒体形式，在国家政策的正确引环境和可持续
导下日益规范，其内容质量水平不断提高，各视频平台也在积极延伸产业链，探索可持续的商业发展模式，随着移发展
动终端的快速发展，未来短视频和长视频及直播视频的前景值得期待
网络视频内容要符合国家及平台管理规范，规范要求网络视频创作者牢固树立精品意识，下大力气提升视频内容品质，提高原创能力，努力传播思想精深、艺术精湛、制作精良的优秀作品
H
8 职业规范 H
9
10
11
个人和团队
沟通
项目管理
网络视频发展前景可期，要从网络视频的定位、策划到拍摄制作，从单反相机拍摄到手机拍摄，从PC端视频后期制作到用手机App轻松剪辑视频，从抖音短视频、商品视频的拍摄与制作到直播视频的调试进行全面学习，熟练掌握实操技能
12 终身学习 H
注：“课程教学要求”栏中内容为针对该课程适用专业的专业毕业要求与相关教学要求的具体描述。“关联程度”栏中字母表示二者关联程度。关联程度按高关联、中关联、低关联三档分别表示为“H”“M”或“L”。“课程教学要求”及“关联程度”中的空白栏表示该课程与所对应的专业毕业要求条目不相关。
四、课程教学内容
章节 名称
网络视频：主要内容
什么是网络视频
短视频：移动互联网时代的流量入口
视频拍摄的前期准备
组建制作团队
选择拍摄设备
拍好网络视频的五大要素
画面构图的设计
光线的运用
运动镜头的巧妙运用
重难点关键词
网络视频的类型、特点；
短视频的特点、类型，短视频与长视频的区别；短视频的商业变现方式
网络视频拍摄的前期准备；视频制作团队、人员工作职责
拍好视频的要素；视频画面构成的基本要素、构图的基本要求；视频画面构图的基本原则；光线的正确方法；视频拍摄中运动镜头的运用
学时 类型
1
内容创业
的新风口
拍前准备：4 理论
2
整合资源，磨刀不误
砍柴工
技能储备：2 理论
3
积累视频
创作硬实力
5
理论+操作
精准定位：挖明确创作网络视频的目的
选择适合自己的领域入场
开展目标受众分析，明确
市场需求
网络视频内容策划要点
策划网络视频选题
确定网络视频展示形式
使用单反相机拍摄视频的
优势
认识单反相机
使用单反相机拍摄视频的
要点
使用手机拍摄视频的要点
使用手机拍摄视频
常用PC端视频编辑工具
选择适合自己的领域入场；受众媒介行为分析、受众偏好分析
2
4
掘网络视频的蓝海领域
内容策划：理论+操作
5
输出优质内容打造爆款视频
单反相机拍网络视频内容策划要点；策划网络视频的选题方法
2
理论+操作
6
摄：专业设备打造高质感视频
手机拍摄：单反相机的外部结构；单反相机的镜头类型；单反相机拍摄视频的要点
3
理论+操作
7
手机也能拍手机拍摄视频的方法；使用视频拍摄App拍摄视频的方法
4
理论+操作
出大片范儿 使用视频拍摄App拍摄视频
Premiere视频制作基本流程
使用Premiere进行视频剪辑
制作视频片头和片尾
为视频快速添加字幕
视频调色
音频的录制与编辑
视频后期编常用移动端视频编辑工具
辑之移动端：使用快剪辑编辑视频
手机轻松剪出大制作
网络视频拍摄与制作实使用巧影编辑视频
使用剪映辑编辑视频
视频后期编Premiere编辑视频的流程；使用Premiere剪辑视频
；制作视频片头和片尾的方法；快速添加视频字幕；视频调色；音频的录制与编辑
7
理论+操作
8
辑之PC端：对视频进行二次创作
9
快剪辑编辑视频；巧影编辑视频；剪映编辑视频
设置抖音美化功能；抖音分段拍摄、添加背景音乐；快/慢速拍摄、变焦拍摄、使用道具拍摄；抖音倒计时拍摄、合拍、抢镜拍摄；抖音卡点视频制作；添加抖音短视频特效、贴纸、文字
4
理论+操作
10
战：抖音短视频的拍摄与制作
网络视频拍摄与制作实拍摄抖音短视频
抖音短视频后期处理
4
理论+操作
商品视频：让买家多感官体验商品
商品视频拍摄
淘宝主图视频制作
直播视频：内容生产新方式
配置专业的直播设备
直播间的布置
直播拍摄角度的选择
直播间的环境布置；直播拍摄角度的选择
4
理论+操作
商品视频的拍摄方法；
主图视频的制作方法
4
理论+操作
11
战：商品视频的拍摄与制作
网络视频拍摄与制作实战：直播视频的调试
12
五、考核要求及成绩评定一、餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员；提供餐饮服务的学校（含托幼机构）、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者等应设立食品安全管理机构，应配备专职食品安全管理人员。
食品安全管理人员的任命，应有正式文件或其他证明材料。食品安全管理人员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面获得充分授权。
食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训。餐饮企业的食品管理人员应当接受考核，合格后方可上岗。
二、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：
（一）负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。
（二）组织开展食品安全教育培训和考核，普及食品安全知识。
（三）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；
（四）场所环境卫生管理；
（五）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；
（六）人员健康状况管理；
（七）加工制作食品管理；
（八）食品添加剂贮存、使用管理；
（九）餐厨废弃物处理管理；
（十）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
三、食品安全管理人员应根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》（相关内容见《餐饮服务食品安全操作规范》附件，下同）和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控。
四、开展定期自查。根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，定期开展食品安全自查，对检查中发现不符合食品安全要求的，应制订并落实有关整改措施，及时消除食品安全隐患，促进餐饮单位落实食品安全主体责任。
五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查。发生疑似食品安全事故，依法报告、处置食品安全事故。
六、建立健全食品安全管理档案。做好单位资质证件、人员管理信息、管理记录、监管信息等资料的整理归档。
七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。
2、餐饮从业人员培训、考核制度
一、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行不少于一次食品安全培训、考核。特定餐饮服务提供者应至少每半年对其从业人员进行一次食品安全培训、考核。
二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、食品安全事故应急处置知识等。
三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。
四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。食品安全管理人员完成培训后，应参加市场监督管理部门组织的考核。
五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
六、其他从业人员原则上每年应接受不少于12小时的餐饮服务食品安全培训。使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。
七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。
八、餐饮服务单位应对食品安全知识培训、考核情况等资料进行整理归档。
3、餐饮从业人员健康管理制度
一、 从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。学校食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。
二、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活
动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政（卫生健康）部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从
事接触直接入口食品的工作。
三、应实行每日晨检，食品安全管理人员每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染等可能影响食品安全疾病的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。手部有伤口的，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。
四、应建立健康管理档案，对从业人员的健康体检情况、晨检情况等资料进行整理归档。
4、餐饮从业人员个人卫生管理制度
一、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯。进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。进入食品处理区的非加工制作人员，应符合从业人员卫生要求。
二、从业人员不得留长指甲、涂指甲油及在加工场所内吸烟等行为。工作时，工作帽应能将头发全部遮盖住，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。
三、专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。
四、专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味料；备餐。其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。
五、从业人员在加工制作食品前，应洗净手部，手部清洗符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
六、从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工制作食品前应洗净手部并进行手部消毒。
七、加工制作过程中，应保持手部清洁。出现下列情形时，应重新洗净手部：加工制作不同存在形式的食品前；清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后；使用卫生间、用餐、饮水、吸烟
等可能会污染手部的活动后；其他应重新洗净手部的情形。
八、如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损，符合食品安全要求。手套使用过程中，应定时更换手套，出现需要重新洗手消毒的情形时，应在重新洗手消毒后更换手套。手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。
九、工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换。从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服应及时清洗更换。食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前，应更换工作服。工作服受到污染后，应及时更换。待清洗的工作服不得存放在食品处理区。清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。
序号 成绩类别
1
2
3
期末成绩
平时成绩
考核方式
期末考试
实战训练
平时表现
考核要求 权重（%）
大作业
10次
出勤情况
50
40
10
备注
百分制，60分为及格
优、良、中、及格、不及格
两次未参加课程则无法获得学分
注：此表中内容为该课程的全部考核方式及其相关信息。
六、学生学习建议
（一）学习方法建议
1．理论配合案例解析进行学习，培养学生的网络视频拍摄与制作技能；
2．在条件允许的情况下，开展网络视频拍摄与制作的实践，根据拍摄制作结果评估学生网络视频拍摄与制作的实操技能水平。
（二）学生课外阅读参考资料
《短视频编辑与制作》，吴航行、李华主编，2019年；人民邮电出版社出版。
七、课程改革与建设
本书立足于网络视频行业实际应用，从网络视频的定位、策划到拍摄制作，从单反相机拍摄到手机拍摄，从PC端视频后期制作到用手机App轻松剪辑视频，从抖音短视频、商品视频的拍摄与制作到直播视频的调试，突出了“以应用为主线，以技能为核心”的特点，体现了“导教相融、学做合一”的教学思想。
本书内容新颖，案例丰富，图解教学，以图析文，让学生在实操过程中更直观、更清晰地掌握网络视频拍摄与制作技术的流程、方法与技巧。列举了大量学习网络视频拍摄与制作核心技能的精彩案例，并详细介绍了案例的操作过程与方法，使学生通过案例演练真正达到一学即会、举一反三的学习效果。
平时对学生的考核内容包括出勤情况、在线学习习题完成情况、课堂讨论等方面，占期末总评的50%。期末考试成绩占期末总评的50%。
制订人 教研室
签字 主任签字
修订时间：
院部负责人
签字
年 月
日
