2024年3月23日发(作者：)
从生物化学方面分析营养饮食建议对抵抗新馆疫情的意义
优质蛋白要充足
新冠肺炎是一种由病毒传染的疾病，治疗的根本还是要调动自身的免疫功能，就是我们常说的抵抗力。蛋白质在体内是构成多种具有重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。其中免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用。蛋白质是构成人体组织的主要成分，在人体内的含量是除水以外最多的，人体每天有3%的蛋白质需要分解代谢，补充这些分解的蛋白质需要通过食物摄取。蛋白质不足则会出现成年人体质下降、易患病，儿童缺乏则生长发育受到影响。人体内每时每刻都在进行无数个生物化学反应，这些反应必须在酶这种高效生物催化剂作用下才能完成，而酶就是一种特殊的蛋白质。
哪些食物含有优质蛋白质呢?各种动物性食物的肌肉都含有优质蛋白质，推荐的顺序是水产、禽类、畜类，主要是因为水产中总体脂肪含量较少，即便有也是对人体有益处的脂肪，禽类次之，而畜类即猪、牛、羊的瘦肉里也是含有脂肪的，这些畜类动物的脂肪很容易过多，就会对人体造成不良影响。但畜类里的兔肉是个例外，因为其含脂肪量极少，食用起来不用担心脂肪摄入过多。植物中只有大豆及其制品所含蛋白质是优质蛋白，因此，吃一些豆制品以替代部分动物蛋白质不失为好的选择。
多吃蔬菜和水果
蔬菜和水果最重要的营养特点是含有丰富的维生素和矿物质，有现代人最需要的膳食纤维。维生素一般不能在体内合成，或合成不能满足机体需要，必须由食物不断供给。维生素C参与体内重要的生化反应，是体内多种重要物质代谢的关键过程。维生素C具有较强的还原性，是一种很强的水溶性抗氧化剂，与脂溶性抗氧化剂协同作用，在体内还原超氧化物、羟自由基、次氯酸及其他活性氧化物，清除自由基，防止脂质过氧化反应。简而言之，具有抗氧化的维生素C有促进免疫力增强、抗疲劳、抗衰老，乃至抗癌作用。维生素C在体内不易储存，我们每天都需要摄入。而只有新鲜的蔬菜和水果中才含有能满足我们需要的维生素C。
蔬菜和水果中含有人体所需的多种矿物质，也应得到及时补充。而膳食纤维也是蔬菜和水果的特长。现代人食物吃得精细，长此以往易得一些常见慢性病，尤其肠癌是现代人由于食物精细化后最明显的危害，因此足量的蔬菜水果的补充不容忽视。
每天饮水1500毫升
前面我们说过，人体无时无刻不在进行无数个生物活性反应，才能保证生命状态的正常进行。水是这些生物活性反应的介质，同时，水是很大一部分物质分解反应即水解反应的参与者，同时也是很多生化反应的生成物即代谢物质。生命活动一刻都离不开水，正常情况下人体并不储存水，
因此必须经常补水。充足的水分还可以调节人体体温，在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位，都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的作用。
食物种类尽量多
食物和人一样，人不会完美无缺，食物也一样不会完美无缺。只有半岁以前的婴儿有十全十美的单一 食物，超过半岁即便母乳在营养上也不能满足需要了。每种食物有长处有缺点，只有互相取长补短，才能协同作用。人对每种营养素都有需求，而且很多不可相互替代。构成人体蛋白质的氨基酸有20多种，人体自身不能合成或合成不能满足人体需要的氨基酸有8种，互相不能替代，必须均衡摄入；人体需要的必需矿物质也是不能互换，维生素也是这样。而每种食物的营养素有多有少，分别能满足人体的部分需要，这就要我们尽可能多地食用不同种类的食物。
那具体地说每天需要吃多少样呢?除去用量很少的葱姜、调味品外，每天食用食物的种类不少于12种，每周不少于25种，多多益善。可能有人觉得太难了，其实不然。举个简单的例子：可能你每天早餐要做白米稀饭，这就是一种食材，如果你在稀饭中放点黑米、红米、糙米、小米、玉米碎、绿豆、红豆、黑豆、枸杞、红枣，这就多少种了?而且还有一个好处，白米粥喝完血糖升高很快，而“八宝粥”(别放糖哟)血糖升高要慢得多，这不仅适合糖尿病人食用，没有病的也有预防或延缓作用。还有人说
改变习惯喝不惯，但健康的追求可能暂时需要牺牲口味的，只要你主动追求健康，一定能喜欢上新的口味。
