2024年3月17日发(作者：)
特写 创新脂类基因技术 吃出健康的智慧 ——记美国哈佛大学教授、解放军总医院客座教授康景轩 文／杨兰张齐琪 ２ｏｏ 任一康景轩教授的这项研究是在世界上 年毕业于广东医学院，１ ９８７年赴加拿 首次利用基因工程技术在哺乳动物体内 留学，１９９３年获博士学位，１９９４年 国哈佛大学医学院副教授兼哈佛医学院 改造其脂肪组成成分。两年后，康景轩 始在哈佛大学医学院工作，２００２年被 麻省总医院脂类医学与技术研究中心主 利用这项技术，成功地克隆出世界第一 为哈佛大学副教授。现任哈佛大学医聿 ＾）一３脂肪酸的动物。 康景轩的一项研究成果：利用基 头能够自身合成（院脂类医学与技术研究中心主任，国际 因技术将线虫的Ｆａｔ一１基因植入老鼠体 内，这个基因能将老鼠体内的（＾）一６脂肪 酸转化成（＾）一３脂肪酸。在文章发表后的 营养基因组学学会秘书长及世界营养、 动物脂类基因技术的开创者 ｃ‘）一３脂肪酸，主要成分为二十 基因与健康理事会理事。康景轩教授迄 今已在分子生物学、细胞生物学、实聪 动物学及临床试验等领域从事了二十多 周内，包括《纽约时报》《华盛顿邮 报》、美联社、ＣＮＮ以及英国、法国、 德国和澳大利亚等二十多个国家的三十 碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸 年的研究，在脂类营养保健、心血管癌 （ＤＨＡ），能降低甘油三酯，抗炎， 病和癌症的防治方面颇有建树。康景车１ ＾）一３脂 教授还担任着国际脂类研究学会，美匡 多家媒体采访了康景轩，大大出乎了他 有益心脏健康，还有研究表明ｃ的意料。 肪酸可有助于治疗和预防类风湿关节 细胞生物学学会，美国癌症研究协会， ＾）一３，ＥＪ￣肪酸对产 美国生物化学和分子生物学会等成员， 哈佛大学医学院的校报撰文总结了 炎、抑郁等。并且，（“康景轩现象”，分析认为：康景轩教 前健康，预防骨质疏松，减轻及预防 是多个重要国际学术刊物的评审人。 授的研究成果能引起这么大的反响，并 疼痛、糖尿病肾脏损伤、肥胖、皮肤 不仅仅因为这是一个特殊的科学成就， ｃ＾）一３和∞一６人体不能自然合成， 病、肿瘤、克罗恩病及红斑狼疮等疾 只能通过食物摄取，人类最早食用的基 而是反映了ｃｏ一３脂肪酸在未来的一段时 病都有一定的作用。对智力和视网膜 本都是野生植物和散养动物，食物中 （‘）一３和（＾）一６有着严格的比例，而且基 期内，会对人类健康产生巨大的潜在影 发育也起相当作用。康景轩教授祖籍广东湛江，１ ９８４ 本保持平衡。进入工业化时代后，人娄 响，会和每个人的日常生活息息相关。
大量食用加工和养殖食品，造成体内所 验总结，写出了《吃出健康的智慧》一 重就不好了，如果是芳香的、有点腥味 含的（＾）一６越来越多，０３—３越来越少， 书，该书于２００９年２月出版，从日常生 的。就还是算不错的。另外从浓度方面 比例严重失调。据康景轩介绍，目前美 活中最常见的“上火”出发，向读者介 也能做一点的判断，比如说它的流动性 国等发达国家里，人体体内的（＾）一６和 绍了来自哈佛大学医学院最权威的营养 很好的，证明它里面含的多不饱和脂肪 ０５—３比例可能达到三十比一，部分人 知识，提出了引发亚健康状态和重大疾 酸相对多一点，如果外面有一圈黄黄的 甚至达到五十比一。而目前中国正面 病发生发展的全新观点。重点推荐了帮 东西在里面，这就要小心，说明它已经 临转型阶段，这个阶段正是各种慢性 助人们远离亚健康、预防和控制重大疾 产生了一些过氧化的东西。” 病的高发时期。据有关方面的统计，中 病的三大天然营养素——纤维素、抗氧 四千万，有近２０００万人空腹血糖异常， 康景轩教授的研究被美国医学科学 国高血压患者达到１．１亿，糖尿病患者 化物￣ｒｌＯｍｅｇａ一３，以及均衡膳食的新 院评为２００６年最重要的饮食营养健康研 方法。中国医师协会的常务副会长杨镜 究之一。他的博士后导师、美国哈佛大 的语言讲述目前国际医学和营养学界权 哈佛大学工作已经６０多年了，指导过非 常优秀的人才，但是认为康景轩博士是 希望读者们从中获得新鲜、科学的营养 其中最杰出的一个。” 体重超重者超过２亿人，肥胖人数多大 教授评价此书说： “用最朴素和大众化 学教授亚历山大・利夫教授说： “我在 ６０００万。如果中国再不重视这个问题， 中国有可能成为仅次于印度的世界第二 威的保健知识，这是一本难得的好书。 大糖尿病国家。 若运用康景轩教授的改制脂肪组 保健知识，拥有健康的人生。”原卫 现在，康景轩教授已在世界权威性 分的基因工程技术，牛羊肉、鸡蛋等 生部副部长、中华医学会常务副会长曹 的学术刊物发表论文及专著一百多篇， 食品都将成为有益于心脏的美食，高血 泽毅教授说： “希望读者们也能和我一 获得美国专利多项。他还曾经多次获得 压和糖尿病患者将可以放心的摄取这些 样，从中获得新鲜、科学、先进、正确 “美国优秀青年科学家”奖。有多家美 美食，这对人们的健康有着革命性的意 的营养保健知识，拥有健康的人生。不 国著名生物技术及制药公司与康博士建 义。康景轩教授预测，最快可在三到五 生病不等于就健康，反而容易让人麻痹 立科研合作，聘请他为技术顾问。 年之间完成这一过程。虽然转基因食品 大意、错过补救的最佳时机，带来更大 还面临着一些质疑，安全攻关还有很长 的遗憾。本书就从与我们生活最为息息 力促交流创新无限 的路要走，但这毕竟是一项有利于全人 相关、也最容易操作的“吃”入手，及 类的研究成果，最终一定会得到世界的 时帮助我们填补健康防护的漏洞，真正 认可。 康景轩担任哈佛大学脂肪酸研究 中心主任，拥有一个由美国医学科学院 （ＮｌＨ）资助的生物医学实验室，领导 留住健康。” 康景轩还参与了一些访谈节目，在 康教授的成果被美国《发现》杂志 两次列为世界百项重大科技发现之一。 节目中他指出，现在的保健市场，尤其 由多名博士后研究员组成的科研小组， （＾）一３市场，非常混乱。现在市场上的鱼 他们科研实力雄厚，开展了一系列具有 ２００７年，康教授被美国《ＥｓｑＵｉ ｒｅ》杂 志评为全美最杰出与最睿智的人士之 油并不等于０３—３，只不过现在鱼油的产 开创性及前沿性的医学研究。他的科研 ～。他本人也被誉为“动物脂类基因技 品里面含有比较高的０３—３脂肪酸而已。 所以ｃ＾）一３含量的多少就很关键。还有， 领域主要是包括心血管病的防治，肿瘤 生物学及抗癌新药的开发，医用保健品 术的开创者”。 ０３—３１￣，０营养素不像别的营养素相对比较 的开发及临床应用。 除了学术方面的研究外，康景轩还 创新现代营养学研究推广正确营 稳定，放一年或者是两年都不会有太大 改变，ｃ＾）一３就像鱼一样，保存得好不 有许多实验仪器方面的创新发明。他发 养学观点 好，或者做得好不好，价值都是不一样 明的产品有六项获得美国专利，还有多 随着社会的发展，我们的物质越 的。所以康景轩教授说，如果买的这个 项发明专利申请正在审核。 来越丰富，餐桌上的食品种类也越来越 产品不好，宁愿不用。康景轩教授还教 多，然而，我们的健康状况并没有因为 了一些简单识别（＾）一３产品的方法， “颜 的慢性疾病威胁着我们的健康。 多年来，康景轩一直不忘母校广东 医学院，为母校的建设做了许多贡献。 食物的丰富得到改善，反而被越来越多 色很干净，很透明，不是颜色很深很 而且，康景轩教授还非常乐于参与国内 浊，里面的材料，包括胶囊的材料都很 高校的学术交流活动，他被聘为解放军 康景轩教授根据自己的研究和经 讲究。用针一下、闻一下味道，腥味很 总医院客座教授，近年来多次被邀请
