2024年1月15日发(作者：)
厦门张彩香老师视频讲述原始点疗法《姜的应用》
厦门张彩香老师视频讲述原始点疗法《姜的应用》 素 食之家
【姜的应用】 姜，味辛辣，性温热。作为居家常备之食物及调味料，不仅 容易获取，且经适当炮制加工后，内服外用无不相宜，为原 始点医学所推荐的最重要热源，故撰此专文介绍几种常见姜 品的制作及其应用。 首先澄清两个观念问题。其一，有说「留姜皮则凉，去姜皮 则热」，认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的，因为姜 皮姜肉相连一体，而性相违者不可能一体并存。实践证明， 留姜皮亦热，故熬姜汤不必去皮（除非受到污染） 。其二， 有说「早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜」 ，这也是谬见。晚上 吃姜出现不适，是由于他处体伤在晚上会因热能更缺而加 重，影响吸收而现假热之症所致，而非姜的药性早晚会有不 同。其实，如有体伤，任何时间喝姜汤都有可能出现不适，
而不局限在晚上。如有不适，须先按推相应原始点（如「上 火」则按推头、颈部，如胸腹有不适则按推背部，如小便灼 热则按推荐椎） ，将头、颈、背部及荐椎的体伤处理后，这 类所谓「虚不受补」 、「夜服有害」的问题即迎刃而解，姜汤 就随时都可以喝。
此外，要配合运动、调心、温热性饮食、按推及温敷，而不 是单纯增加姜的用量。病情改善、稳定后，姜的用量可相应
减少，减幅以不影响病情的持续改善为准。等体力进一步改
善，就要以加强运动为主从根本上改善体质，减少对热源的 依赖。—、浓姜汤
（一）材料制备
1.
选姜材： 一定要精选有机新鲜瘦小土姜或老姜， 以确保品质。
2.
生姜片： 生姜先去土、 洗净、 切掉坏的。 如用以制作干生姜， 则切成
5?6毫米的厚片 （因薄片日晒或炒制时易碎裂） ；若直 接用以熬姜汤，则可切得薄些。
3.
干生姜：生姜片经晒干（注意：若两天内不能晒干，很可能
会发霉）或烘干，再用小火炒约
25
分钟，即制成干生姜。
视产地、品种不同，十斤生姜可制成一至二斤干生姜。
4.
保存： 生姜片若不立即使用， 需置冰箱冷藏。 干生姜须密封， 若要长久保存，也要冷藏。
（二）姜汤熬煮
姜汤可用生姜片或干生姜熬煮，生姜片可先用少油小火炒约
20
分钟至色呈金黄后再熬煮，药性更强，也更可口。以下是
用于重症患者的浓姜汤熬煮方法。浓姜汤虽是以一斤生姜片
（或
50
克干生姜）为基准量，但初始量当以每日三、五两 为宜，在
按推、运动等配合下身体适应后再渐次加量。非重 症患者，或虽重症但属局部性的，且体力尚佳，则可酌情减 淡。
1.
水量：以每斤（
500
克）生姜片、或一两（
50
克）干生姜加
5
碗水（
1000
毫升）的比例为基准，按所用生姜片或干生姜 的量计算应加水量。
2.
熬煮：关键在浓度。姜汤要浓缩到所加水量的三分之一，才 能达到所需浓度（如加
5
碗水，则熬成约
1.7碗）。用普通炉 灶或瓦斯炉大火煮开后改小火，约需
3?4
小时，若用电药壶 则为
4.5
小时，期间尽量不要掀盖。由于水分太多会对重症 患者造成负担，必要时可以熬得更浓。
3.
调味：如纯姜汤太辣，不得已可加少许甘草、龙眼干或黑糖 调味。但此类调味物皆属寒凉，切勿多加。
4.
保存：姜汤不宜久存。
12
小时内要喝掉的，可将熬好的热姜 汤存放在保温杯中随时服用；否则可常温存放、或降温后冷 藏，保质会更久些，但服用时要再加热。若觉变味，说明已 变质，不可饮用。对重症者，最好是当天煮当天用。
（三）应用
1.
内热源：作为内热源服用是姜汤的主要用途。要温热服用， 不分时间，早中晚皆可。用量视病情需要而定，不习惯者要 循序渐进，每日生姜片可从数两开始，渐增至一斤、两斤、 三斤乃至六斤，不得已时甚至可更多。但不可一味增加姜的 用量，患者一定要在按推、温敷、运动、调心、温热性饮食 的全面配合下病情仍无显著改善、但还能吸收的前提下才加 量。
姜汤用干生姜熬煮最好，其药性胜过用生姜片熬煮，强而不 烈，口感更佳，且易吸收。其用量可依照所用姜的产地、品 种，每斤生姜片所能制成干生姜的比例进行换算。
2.
外热源：创口或皮肤病，可用温姜汤清洗或擦拭患处。用以 清洗时姜汤不宜太浓，创口清洗后即撒姜粉使保持干燥。
.姜粉
（一）制作与保存
1.
制作：将上述干生姜细研成末，即成姜粉
2.
保存：须密封；如要长久保存，则还要冷藏
（二）应用
1.
内热源：每次
2?4匙约
10?20
克，每天
3?5次（或更多次， 使每日
总量与应用干生姜之量相当） ，用少量开水冲服或调 成糊状慢慢吞服。 【注：姜汤易吸收但熬煮费时，姜粉不易 吸收但冲服方便。故虚弱者或病情急速恶化者仍以浓姜汤为 主，而浓姜汤又以干生姜熬煮口感及效果较佳。 】
2.
外热源：姜粉可直接撒在外伤创口使快速结痂愈合
（创口不须 包扎，并要尽量保持干燥） 。若无创口，则可用姜粉加温热 姜汤调成泥状（称姜粉泥）涂抹在患处，如需要可再用纱布 甚至保鲜膜包裹固定（包裹时间从
3小时至
12
小时不等， 视患者耐受力而定。尤其是大面积姜粉泥涂抹包裹时，热能 补充强劲，恐太过造成伤害，需密切观察） 。此姜粉泥亦可 隔一层药用纱布敷在患处，外层再贴上暖贴保持温暖，可极 大加速无创口本处体伤之修复。
三、姜泥、姜粉泥
（一）
制作与保存
1.
制作：将上述精选洗净生姜去皮捣烂成泥（姜泥） ，加热后 使用；或用姜粉加少量温姜汤调成泥状（姜粉泥） 。
2.
保存：现做现用，无保存问题。
（二） 应用 作为外热源，敷在硬结、肿块或僵硬关节处，或敷在无创口 之本处体伤以加速其修复。
四、姜丸
（一）制作与保存
1.
制作：取上述方法制成的姜粉与经小火炒
15
分钟的面粉按
3:1
比例均匀混合，加适量第一遍熬成的浓姜汤搅拌成湿泥 状，再搓揉成小丸子，晒干即可。
2.
保存：干燥密封保存。
（二）应用 作为内热源，可用开水或参汤冲服，排斥辛辣味的人也容易 接受。小孩一次用
4克（约
50
粒，含
3克姜粉），一日三次 作为保健，普通病情可服用
5、6
次，发烧可服用到
10
次。 成人用量如姜粉，但要扣除姜丸中所含四分之一的面粉量折 算。
五、生姜素
（一） 制作与保存
1.制作：生姜洗净，不去皮，切掉坏的，再切丁，以榨汁机 榨取生姜汁。待其沉淀
2
小时后，倒出姜汁，取底层白色粉 状沉淀物晒干（约需一天〉 ，再置入不锈钢锅中，以小火慢 炒，边炒边将细碎片块状的生姜素捣碎，约
15
分钟，色转 米黄，即可起锅，经磨粉后，即制成生姜素。
100
斤生姜， 可制作约
3
斤生姜素。【姜汁则可加其三分之一量的水熬煮 姜汤，姜渣或直接用来熬煮成浓量汤，或晒干炒过做成干生 姜后再熬煮，以避免浪费。但这样用回收料熬成的姜汤药性 较
弱，用于轻症或保健比较适宜。 】
2.保存：须密封；如要长久保存，则还要冷藏。
（二） 应用 主要作为外敷使用的外热源。生姜素只有微弱的辛辣味，洒 在创口不剌激，不像姜粉那样会激起剧痛，尤其用于烫伤特 别对证有效。 用于烫伤时， 创口除第一次要先用温姜汤清洗， 以后就不再清洗，直接在创口上撒生姜素，这样会愈合得更 快。
【打破姜用量的框架、以炒过的干生姜熬姜汤、姜的外用、发现，都是厦门张彩香老师的贡献。 】
生姜素的
