卤猪蹄最正宗的做法步骤图解

卤猪蹄最正宗的做法步骤图解

猪蹄有很多种做法，我们不但可以采用猪蹄来煮汤而且也可以用

猪蹄来卤着吃。下面店铺给大家分享了正宗卤猪蹄的做法，快来试试

吧。

正宗卤猪蹄食材准备

正宗卤猪蹄的制作过程

1.猪蹄洗净后，用刀从中间辟成2瓣，放在冷水锅中，加姜片

2.加适量的料酒

3.锅中水开后，用勺子撇去浮沫

4.将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时

5.将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上

6.将所有香料装入香料盒中

7.锅中加适量水，将猪蹄和香料盒放入

8.加适量的葱段、姜片，香菜用线绑起来放入

9.加适量的红烧酱油

10.先大火烧开

11.后用小火慢炖2小时以上，临出锅前将盐加入。关火后，不要

着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖

12.将猪蹄捞出，就可以享用了

小贴士

猪蹄切开，以利于吸收味道。

关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖。

猪蹄的功效与作用

1、催乳

这也是中医传统的下乳方法，在民间应用极其普遍。主要用于产

后气血不足，乳汁缺乏的产妇。

具体方法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，

稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加

服胎盘粉每次2克，效果更好。

2、美容

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞

的贮水功能，使皮肤不易皱缩。

弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤

细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。

3、补血

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白

细胞减少等病所表现的气血不足证。

常用的方法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖

熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20

克，黄酒50克，煮熟同食。

4、治失眠

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪

蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。

甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中

是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴

奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

5、治抽筋

对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃

些猪蹄或汤有治疗缓解作用。

若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏

米50克，猪蹄1对，同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治

筋”原理而采取的食疗方法。