厨房美食菜谱:卤猪蹄的做法

厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在

华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同

的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥

肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延

缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把

猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

食材

主料：

猪蹄

姜适量

葱四棵

香叶适量

八角适量

盐焗佐料一包

冰糖适量

酱油适量

1.材料如图，(酱油忘拍了，猪蹄只用了一半)…

2.猪蹄洗净用刀把皮刮干净…

3.把洗净的猪蹄入锅焯水…焯完用清水再次清洗干净。

4.锅里加油炒冰糖，炒出颜色…

5.把猪蹄放锅里炒(上色)…

6.加入姜片一起翻炒…

7.然后加入八角、香叶、盐焗佐料…

8.加入适量酱油…

9.加入辣椒和葱结

10.加入适量开水…

11.盖上锅盖大火卤10分钟，转中小火卤1小时！(卤的

过程中开盖给猪蹄翻几次面)

12.好了！

小贴士：喜欢口感有嚼劲卤制的时间就短点，喜欢糯点

的就卤久点！